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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清水 把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放
两勺 油，待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐
调味即可品尝。