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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油 ，待 油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸

，转中小  火煲一个半小 时，下 盐调味即可品尝。