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　　做 
法
：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐 调味即可品尝。