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　　做  法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料， 武火 煮沸，转 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。