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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块
 在锅上擦一遍
，放
两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 
转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。