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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍
 ，放两勺油，待油六成热 下鱼，
 煎至
微黄。煮沸瓦
煲里
 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。