操碰202
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 
六成热 下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 
小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。