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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜， 热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成

热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  
清水，放
入煎 
煮好的鲫
鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。