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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两 勺油，待油 六成热下鱼，煎至 微黄 。
煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品尝。