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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅
，
用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。