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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，
  放入煎煮
好的鲫鱼和
其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味 即可品
尝。