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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。