四虎

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　　做法：洗 
净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他 材料
，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。