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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦
一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材
料，武火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。