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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调 味即可 品 
尝。