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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂
一小块姜，
热
锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油 ，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个 半小时 ，下盐调味即可品尝。