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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入
 煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中 小火煲 一个半小 
时，下盐调味即可品尝。