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操人
人综合

　　做法：洗净  宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。