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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。  煮
沸瓦 煲里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小
火煲一 个半小时，下盐调味
即可品尝。