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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，
拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮
沸瓦 煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。