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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄
。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮  沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调  味即可品尝。