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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。