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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一  遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，
下  盐 调味即可品尝。