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　　做 法： 洗净宰
好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦
 一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。