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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡软，拍裂一 小
块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和  其他 材料，
武火煮沸，转 中小火
 煲一 个半小时， 下盐 调
味即可品尝。