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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎 煮好 的鲫 鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可  品尝。