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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄
。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼

和其他材料， 武火 
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。