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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水 把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，  下盐调味即可 品尝。