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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，  洗净淮山和薏米


。用清水  把陈 皮泡 
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。