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做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮 
泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸 ，转中 
小火煲一个半小 时，下盐调味即
可品尝。