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九色

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切片
，葱切
成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生
姜、春 笋、牛肉片、 葱段翻炒1 分钟左右。再加 入生抽 、 老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水半掩 住春笋

，盖上锅盖 大火煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。