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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在 
锅上擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸， 转中 小火煲一个  半小时，下盐调味  即可品尝。