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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，
煎
至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材
料，武火煮  沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。