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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮 泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。