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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武
火煮沸，转中小 火
煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。