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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 
姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的 清
水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。