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　　做法

：洗 净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，

用姜块

在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下  盐
调味即可 品尝。