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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，
拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待
油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸， 转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品 尝。