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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡
软
，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 
他材料

， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ， 下盐调味即可
品尝。