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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，
拍
裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。