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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一
遍
，
放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火 煮沸，转中  小火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。