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　　做
法
：春笋切成片
后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱
切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少 量清水半掩住春笋，盖上锅盖
大火煮开后
 转中火。煮到水 快熬干的时
候加入盐，翻炒均匀
稍 收汁 时盖上锅盖焖。