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　　做法：洗净宰好 鲫鱼
，洗 
净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。