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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮
沸，转中小火煲 一个半 小时，下盐
调味即可品尝。