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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小时， 下盐调味即可品
 尝。