三级精
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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的
清水， 放入煎煮
好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。