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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清  水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅
 烧
热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右
。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水 半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的 
时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅
盖焖。