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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料
，武火  煮沸
，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品
 尝。