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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏  米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺  油，  待油六成热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
 转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。