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99|大太监

　　 做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切成段。锅烧 热， 倒入2
勺油，放入生姜、春笋、 牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、  蚝油
翻炒均匀，加入少量清水 半掩住春笋，盖上锅盖大火煮 
开后转中火 。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。